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广州红碎茶有哪些特点

2014-12-14 11:56 | 未知 |
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广州红碎茶

  广东红碎茶,产于广东省广州市及英德县等地,是近年来在国际上获得金奖的广州红碎茶类佳品。高品茶质,得自于茶区的良好自然环境和优良的茶树品种。

  广州红碎茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调,所以称为广州红碎茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

  广州红碎茶开始创制时称为“乌茶”。广州红碎茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成份变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了广州红碎茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

  广州红碎茶按制造方法的不同,又分为小种广州红碎茶、工夫广州红碎茶和红碎茶。

(责任编辑:茶屋)
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